店員的綜合素質關乎茶飲店切身利益。

　　培養好店長，讓店長指導店員不失為一種好辦法。

　　茶飲店使用標準統一的教學模式，培訓門店管理者可以保證店鋪高效的營運水平，獲得更多的新老顧客。借以提升營運業績，拉高品牌形象，打造好的口碑。

　　為保障門店精細化運營，3月31日豆吉湯圓奶茶（以下簡稱“豆吉”）在重慶總部對直營店店長進行了培訓。直營店作為品牌的決策先行者、示范門店，肩負著重要使命。店員如何進行培訓？那些連鎖茶飲品牌，針對此次培訓可以從中學到什么？

　　一、新員工訓練

　　1.合適的技能學習順序

　　不要小看奶茶店的崗位。收銀點單、產品制作、產品出單、小料配置、奶和茶比例、湯圓烹煮等，一個合格的店員要勝任門店任何崗位。既能高峰期打小料或搖雪克，還可以在非高峰期一個人營業門店。

　　2.技能訓練的合理時長

　　首先，要選擇優秀的訓練員作為老師，他們有充足的門店經驗；其次，新員工在接受每個崗位訓練時，要記錄訓練時長，后期可取多次訓練均值進行時長優化。

　　據了解，豆吉的加盟店店員在上崗前，會到豆吉直營店進行為期一周的培訓，經考核通過后方可正式上崗上班。

　　3.制定新員工培訓計劃

　　有計劃的培訓更能提升店員學習效率，能夠細化到每天的培訓細則更好。

　　4.崗位SOP

　　一般來說，茶飲品牌的產品都有sop，研發人員在確定產品調理后就會給出。sop對成本計算、督導培訓、門店產品制作都有很大作用。制定標準作業程序，可以規范門店日常工作，減少原料的浪費。

　　二、老員工培訓

　　1.如何發覺門店訓練隱患

　　門店的數據可以反映一些現象，例如通過收銀后臺可以看見產品復購率、會員增長情況、新品銷售量等。通過這些數據可以看見門店或茶飲品牌當下面臨的問題，然后針對性地進行策略調整。

　　2.技能問題和非技能問題如何解決？

　　一個需要強化專業技能，另一個則需要店員之間協商溝通達成共識。

　　3.輔導六步驟

　　老員工對門店各崗位都比較熟悉了，培訓的重點在于優化細節，也可以稱為補充性學習。輔導步驟為：直入主題——描述問題——積極聆聽——達成共識——解決問題——最終確認。

　　三、訓練系統的日常運作

　　1.團隊的架構和職責

　　店長是一個門店靈魂性的人物。他需要制定目標、營造氛圍、參與門店崗位各流程、提升士氣等。若是直營店的店長，還需對接品牌某些部門，保障品牌任何計劃在門店的順利落地。老店員和訓練員則需要主動配合店長和店員，積極溝通。

　　2.每月工作流程

　　需求分析——目標制定——團隊溝通——日常執行——階段追蹤——執行修正。

　　3.系統如何迭代優化

　　要優化需要先找出問題，然后確定后期目標。系統迭代優化的步驟如下：門店診斷——確定目標——制定計劃——建立團隊——完善流程——優化工具——推動執行——追蹤評估。

　　茶飲賽道如今競爭十分激烈，許多連鎖品牌都在想辦法進行圈地運動。一味地擴充門店會損害品牌口碑，穩扎穩扎才能保障茶飲品牌長久的生命力。

　　培訓直營店店長是為了增強門店的營業綜合能力，店員培訓亦然。

　　一個茶飲品牌方不管如何優秀，始終需要門店人員來落地執行，以及與顧客接觸。從線下營銷活動、產品品質、服務態度等，每一樣都與品牌后期發展息息相關。